Modo de preparo

Comece pré-aquecendo seu forno a 240º. Corte as berinjelas no meio e deixe de molho em 1,5L de água, com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.
Em seguida, pique-as em palitos bem finos e coloque em uma assadeira grande e untada com óleo.
Adicione a cebola, sal, orégano, vinagre e o óleo. Misture tudo e leve para assar por mais 15 minutos. Retire do forno e adicione as azeitonas, uvas passas e o cheiro verde picadinho. Mexa e leve ao forno por mais 10 minutos. Caso prefira o cheiro verde mais fresco, adicione depois de desligar o forno.
Regue com azeite e dê o toque final com a pimenta do reino moída.