Modo de preparo

Esquente o azeite ou o óleo em fogo médio.
Cozinhe a cebola, mexendo constantemente até estar macia e dourada (uns 8 a 10 minutos).
Adicione o alho, o gengibre, o curry e a pimenta calabresa, mexendo até sentir o perfume, após uns 2 minutos.
Adicione a lentilha e mexa por mais 1 minuto.
Adicione os tomates, o coentro, uma generosa pitada de sal e 2 xícaras e meia de água.
Tempere com a pimenta.
Reserve 1/4 de xícara do leite de coco para servir e adicione o restante ao preparo. Deixe ferver até trazer consistência.
Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo eventualmente até que a lentilha esteja macia, mas não muito para não se desfazer (entre 20 e 25 minutos).
Ajuste o sal e a pimenta se precisar e está pronto!
Dica: para servir, opte por bowls e sirva com um pouco de leite de coco e coentro por cima. Pode adicionar raspas de limão também! Vale dizer que o caldo pode ser refrigerado por 3 dias, espere esfriar e reserve em um pote com tampa!