Modo de preparo

Aqueça 4 colheres de sopa de leite e, assim que ficar morninho, dissolva o fermento no leite, com 100 g de farinha e 1 colher de café de açúcar, formando uma bola de massa. Deixe a massa crescer em local ameno, num recipiente coberto com um pano.

Quando a massa dobrar de tamanho, coloque a farinha e o açúcar restante, os ovos, a manteiga - amolecida -, o sal, a casca de limão e o quanto for necessário de leite para conseguir um preparado bem macio e compacto

Para o recheio, deixe as passas de molho no vinho. Rale a casca da laranja e do limão e reserve.
Doure o pão ralado na manteiga.Em uma panela com pouca água, esquente as nozes e amêndoas. Depois, pique-as em pedaços pequenos com as frutas cristalizadas. Em seguida, coloque tudo em um recipiente e acrescente os pinhões, as cascas de laranja cristalizadas, as passas espremidas, a grappa e o pão ralado tostado.
Bata a clara em castelo e junte ao recheio, juntamente com a gema.
Unte uma forma retangular e aqueça o forno a 190° C.

Sob um pano enfarinhado, abra a massa e deite sobre ela o recheio e deixe uma borda de massa.
Com a ajuda do tecido, enrole a massa como se fosse para uma torta.

Coloque o rolo na forma e pincele com a gema levemente batida. Finalize salpicando o açúcar.

Leve ao forno, a 190°C, por cerca de 45 minutos. Quando o bolo estiver cozido, estará pronto para sair do forno. Pode ser servido morno ou frio. E agora você tem um dos pratos tradicionais italiano bem na sua mesa! ??