Modo de preparo

Numa tigela média, coloque a farinha de matzá. Em outra tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à farinha – se um estiver estragado, você não perde a receita!
Acrescente a água quente, o óleo e a água com gás.
Tempere com uma pitada de sal e misture bem com uma colher até formar uma massa lisa (se preferir, prepare a massa com antecedência e armazene na geladeira por até 12 horas).
Unte as mãos com óleo.
Com uma colher de chá, retire uma porção da massa e modele uma bolinha do tamanho de um brigadeiro e transfira para uma travessa. Repita com toda a massa.
Leve uma panela média com água ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo, tempere com 1 colher (sopa) de sal e adicione metade das bolinhas.
Deixe cozinhar por 15 minutos, contados depois que subirem para a superfície – as bolinhas ficam cozidas e aeradas.
Com uma escumadeira, transfira as bolinhas para os pratos de servir e repita com a outra metade.
Enquanto a última leva de bolinhas cozinha, prepare um caldo de legumes da sua preferência, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva as bolinhas de matzá com o caldo quente!