Modo de preparo

Em uma panela média coloque o leite de coco, o açúcar, o óleo de coco, o extrato de baunilha e o sal, mexa bem e leve ao fogo médio até levantar fervura.
Desligue o fogo e adicione o chocolate em gostas ou picado, e mexa bem até todos os pedaços derreterem e incorporar ao líquido.
Coloque a mistura no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo, sem nenhum pedacinho de chocolate.
Transfira para um recipiente e espere esfriar completamente em temperatura ambiente.
Leve a mistura ao freezer por cerca de 8 horas ou até endurecer, lembre-se: de 1 em 1 hora misture bem com uma colher e leve de volta ao freezer. (Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, é importante para evitar a formação de cristais de gelo e deixar o sorvete cremoso.)
Prontinho! Para servir, retire o sorvete do congelador 5 minutos antes para amolecer.
Essa maravilha dura em torno de 10 dias congelado e rende cerca de 700 ml
Caso queira uma crocância no meio da cremosidade, aconselhamos que sirva com pedacinhos de castanha de caju!