Modo de preparo

Coloque os pães de molho em 1 lata de leite de coco até amolecer.
Lave o camarão seco em água corrente para tirar um pouco do sal.
Ferva o camarão seco por 5 min. em 700ml de água. Depois, reserve o camarão. Reserve a água.
À parte, refogue em um pouco de azeite de dendê (nesta mesma ordem), a cebola e o alho, o tomate e o pimentão, por último o gengibre. Deixe fritar por 1 min. ou até ficar bem douradinho!
Acrescente a cebolinha e o camarão que estava reservado.
Refogue até que tudo comece a empapar.
Acrescente as outras 2 latas de leite de coco e deixe cozinhar, mas sempre mexendo para não agarrar no fundo da panela. A cor deve ficar meio castanho-amarelada.
Bata os pães que estavam de molho em um liquidificador até virar um mingau.
Se ficar muito grosso, acrescente então a água do camarão que estava reservada.
Agora misture o mingau do pão ao refogado e deixe cozinhar até que encorpe bem.
Ajuste o sal e acrescente então a pimenta e o coentro.
Agora pode se deliciar com o vatapá.
Sirva quentinho e com arroz branco!