Modo de preparo

Pique o chocolate e derreta em banho-maria com o ghee ou o óleo ou, se preferir, derreta o chocolate no microondas (coloque 1min., retire e mexa o chocolate, depois leve por mais 30seg., retire e mexa - se necessário levar por mais 30seg. até derreter completamente. Adicione depois a ghee ou o óleo e misture).
Misture o chocolate derretido com o chocolate ou cacau em pó, e reserve. Com a batedeira elétrica, bata os ovos e o açúcar, até virar um creme fofinho. Diminua a velocidade, ou misture na mão, adicionando a mistura de chocolate reservada.
Em uma tigela à parte misture a farinha de arroz, a maisena ou fécula de batata, farinha de linhaça e o fermento. Aos poucos adicione a água e a mistura aos ingredientes anteriores. Incorpore tudo muito bem.
Coloque a mistura uma forma retangular untada e enfarinhada, leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.
Quando estiver pronto, o palito deve sair ligeiramente úmido.
Deixe seu brownie funcional esfriar um pouco antes de desenformar e cortar.