Modo de preparo

1- Na véspera, deixe o feijão e as carnes de molho, trocando a água duas vezes.
2- No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água.
3- Dê uma leve fervura nas carnes e reserve. Em seguida, frite com um fio de azeite.
4- Cozinhe o feijão até ficar macio. Depois, refogue com alho e cebola, e adicione as carnes. Deixe apurar.
5- Finalize adicionando coentro picado.
6- Para a couve manteiga, higienize bem as folhas, seque e corte finamente. Refogue com alho e sal.
7- Sirva a feijoada acompanhada da couve refogada.