Modo de preparo

Pique as cebolas e leve ao fogo médio-baixo com um fio de óleo.
Refogue por uns 5 minutos, sem deixar dourar, somente até ficarem macias.
Quando a cebola estiver macia, reserve.
Adicione os ingredientes líquidos (o leite, os ovos batidos e o óleo) e bata para misturar tudo.
Dica: o preparo será mais prático se você bater estes ingredientes no liquidificador. No caso de preferir misturar na tigela, use um batedor de arames (fouet).
Em seguida coloque o flocão e o queijo picado ou ralado.
Misture bem e, por fim, incorpore o fermento e tempere com sal e pimenta a gosto. Se a sua sopa paraguaia ficar numa consistência quase líquida não se preocupe, é assim mesmo.
Dica: se quiser, neste momento pode acrescentar outros ingredientes a gosto, como milho, carne seca, tomate, etc.
Transfira esta sopa paraguaia com flocos de milho numa forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
Cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 50 a 60 minutos.
Depois descubra e deixe por mais 10 minutos, ou até ficar douradinha, praticamente gratinada.
Dica: para saber se a sopa paraguaia está pronta, espete com um garfo ou faca: ela deverá estar cremosa, numa consistência semelhante a pudim.