Modo de preparo

Pique o chocolate meio amargo e separe em duas partes iguais, reservando uma das partes.
Transfira a outra parte para uma tigela refratária e leve o chocolate para derreter em banho-maria ou no microondas. (Se for fazer em banho-maria, cuidado para não respingar água no chocolate nem encostar no fundo da tigela).
Pegue o chocolate derretido, junte o creme de leite e misture bem.
Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque.
Misture muito bem, leve à geladeira para descansar por 24 horas.
Retire da geladeira e faça bolinhas com ajuda de uma colher.
Leve as bolinhas à geladeira e deixe por 1 hora.
Derreta o chocolate restante no forno de microondas ou em banho-maria.
Coloque o chocolate em pó em um prato raso.
Mergulhe as bolinhas no chocolate derretido e retire com um garfo.
Deixe o excesso escorrer bem para dentro do recipiente.
Transfira as trufas escorridas para o prato com chocolate em pó.
Quando estiverem firmes, enrole cada uma delas para empanar.
Vá fazendo isso aos poucos.
Bata levemente em cada bolinha para retirar o excesso de chocolate em pó.
Mova as trufas para uma assadeira grande, cubra com filme e leve para gelar por mais 1 hora.
Depois é só se deliciar! E olha, essa quantidade rende 50 belezinhas de trufas!