Modo de preparo

"Coloque o grão-de-bico de molho na água por pelo menos 6 horas (cobrir acima dos grãos). Neste período, escorra e troque a água pelo menos 2 vezes. No fim, escorra toda a água.
Coloque o grão-de-bico escorrido em uma panela de pressão, e adicione 3 xícaras de água. Feche a panela e leve ao fogo alto. Não adicione sal nem temperos nesta etapa.
Quando tiver pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos.
Espere esfriar. E despeje tudo (grão-de-bico + água) em um pote com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte.
No dia seguinte, passe o grão-de-bico por uma peneira.
Depois de escorrer toda a água, coloque os grãos em uma peneira com um pano bem sequinho por baixo. Quanto mais seco estiver seu grão-de-bico, mais gostoso e crocante vai ficar o petisco.
Coloque os grãos-de-bico em uma assadeira, de modo que eles fiquem bem espalhados. Regue-os com o azeite (não economize no azeite, ele que vai ajudar a dar crocância) e salpique o sal, misturando e garantindo que todos fiquem temperados.
Asse os grãos em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, ou até dourar.
Sacuda a assadeira a cada 10 minutos, para garantir que fiquem bem dourados.
Retire do forno e espere esfriar.
Dicas:
1 - Sobrou? Guarde em uma vasilha hermeticamente fechada. Dura por muitos dias.
2 - Além de petisco, você pode usar em saladas, ou na sopa, como um crouton.
3 – Você pode guardar a água da panela de pressão pra fazer a famosa aquafaba.