Modo de preparo

Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, faça o pesto: no processador ou na tigela do pilão, misture as nozes, o alho, o azeite, o queijo ralado e um pouco do manjericão, até formar uma pasta grossa. Acrescente o manjericão restante e bata rapidamente (ou amasse com o pilão), acrescentando o azeite aos poucos.
Tempere com sal e reserve na geladeira.
Quando o arroz estiver pronto, coloque colheradas do pesto e misture bem.
Sirva com a castanha de caju por cima.
Obs.: O pesto que sobrar, pode ser guardado em um pote com tampa hermética na geladeira, coberto com uma camada de azeite. Dura até 1 semana.