Modo de preparo

Separe as gemas das claras. E bata as claras em neve.
Ainda batendo, acrescente o açúcar aos poucos até ficar bem homogêneo.
Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem. Reserve.
Em outro recipiente, bata a manteiga e o extrato de baunilha até formar um creme fofinho.
Despeje o leite aos poucos. Logo depois, adicione a farinha e o fermento.
Por último, acrescente a banana amassada e misture bem.
Com ajuda de uma espátula, misture os dois cremes até formar uma massa lisa e homogênea.
Finalize adicionando as castanhas picadas.
Em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos.