Modo de preparo

Dissolva o fermento fresco em água morna com o açúcar.
Após deixar essa mistura 15 minutos descansando, adicione o sal, azeite e misture. Adicione cerca de 80% da farinha 00 peneirada aos poucos e vá mexendo até que ela desgrude do recipiente. Sove a massa com o restante da farinha até que solte das mãos.
Unte um recipiente com azeite e deixe a massa descansando coberta com pano por aproximadamente 2h ou até dobrar de tamanho.
Corte a massa em pedaços de tamanho desejado e deixe descansando novamente envolto em plástico filme enquanto aquece o forno a 250 graus por 30 minutos.
Desenrole e abra a massa em formato de disco e rechear como desejado.
Asse por 15 minutos e sirva.